JMP：引领企业进入业务分析世界（采访）（下）

另外一个是食品行业案例，卡夫食品。卡夫虽然是国外品牌，但并购了很多品牌，其中不乏本土品牌，有吉百利（国外）、太平苏打、鬼脸嘟嘟等，这些品牌在国内都做得很好，且有自己的细分市场。卡夫首先面临的问题是调查客户需求，为什么要这么多的品牌，调查品牌存在的意义，哪些客户喜欢他。比如鬼脸嘟嘟，是给小朋友的；太平苏打是给胃不好，不喜欢多油多盐，主打健康饮食的；怡口莲是做甜品的。试问，中国有哪个企业仅仅在饼干层面就有这么多品牌？因此，卡夫代表了一个先进模式——用数据分析去了解客户在哪里，对哪些东西感兴趣，如何进行客户细分。其次，卡夫进行了客户群之间的流动分析。比如小朋友小时候喜欢鬼脸嘟嘟，长大点可能喜欢怡口莲，再大点提倡健康就有可能吃太平苏打，因此针对客户群之间的流动性，也需要用数据分析做好前瞻性的预测和规划。另外，卡夫同样也把数据分析方法大规模应用在产品研发中，例如一杯咖啡的味道由温度和水、糖、奶及咖啡的比例决定，如果把他们看作5种成份，每种的成份的取值远远不只10个，通过DOE的数据分析方法，可以找到每种成份如何取值是大众偏爱的口味。对于食品的研发，卡夫有个经典的说法叫“口味改善”，比如，以前太平苏打表面有些油，因为30年以前，中国人都缺油少糖，在食品中加些油是受欢迎的，但是现在买的苏打饼干油变少了，因为现在主打健康概念，要少油少盐。这种油的配方变化，非常符合大众口味的改善趋势，它将消费者需求以及口味结合起来，这也是数据分析典型应用。

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